海參雖然是一種營養價值很高的食物，但煮海參的水通常是不能喝的。
海參的營養成分基本不溶于水，所以煮海參的水一般沒有營養價值；煮海參的水中通常含有雜質、寄生蟲以及海參加工過程中的防腐劑等，喝后不但對人體沒有好處，還可能帶來一定的危害；海參屬于海產品，由于海水中的鈉鹽含量高，所以煮海參的水通常含有大量鈉鹽，不但口感比較差，而且不利于身體健康。綜上所述，煮海參的水是不能喝的。因此，若需要吸收海參中的營養物質，建議直接食用海參，而不是喝煮海參的水。
雖然煮海參的水是不能喝的，但可以將煮海參的水用來泡腳，因為煮海參的水中含有的鈉鹽、海參皂甙可以消炎、殺菌，對部分腳上的皮膚病有緩解作用。