胃出血做手術要多久，需要根據具體的手術類型來確定所需時間，比如，內鏡下止血術可能需要1-2小時左右，胃大部切除術可能需要2-5個小時左右。
一、內鏡下止血術
胃出血主要是指胃黏膜的出血，消化性潰瘍、食管胃底靜脈曲張破裂、胃癌等問題可能會導致胃出血。患者容易出現嘔血、黑便、血便、發熱等癥狀，如果出血量不大，則可以先進行內鏡下止血術來進行治療，通過熱凝止血、機械止血等微創手術，通常能夠達到止血的效果。治療時間通常在1-2小時左右，術后患者注意休息即可。
二、胃大部切除術
如果患者是由于胃潰瘍穿孔而引發的出血，則通常出血量比較大，需要通過胃大部切除術來進行治療，手術時間一般在2-3個小時左右。另外，如果患者的胃出血是胃癌導致的，則手術會更加復雜，需要切除的面積會更大，還可能需要進行周圍淋巴結清掃術，因此所需時間也更長，可能需要4-5個小時左右。
另外，患者要注意的是，無論是進行哪種手術，患者在術后都要加強護理，不要吃粗糙、堅硬、辛辣、油膩等食物，比如堅果、肥肉、燒烤等，以免刺激胃部，導致腹痛的情況。