壽司醋過期了一般不能繼續食用，過期后的食物里面會產生很多的細菌、霉菌等有害的成分，吃了以后有可能會對身體健康造成影響，要及時處理掉。
壽司醋過期以后，里面可能會產生很多的細菌及霉菌等有害成分，吃了以后很可能會導致腸胃受到刺激和引起腸胃黏膜損傷，還可能會導致肝腎功能受到影響和引起肝腎功能損傷。壽司醋過期以后霉菌含量較多時還可能會引起食物中毒，容易使身體出現惡心和嘔吐，還會引起腹部脹氣、脹痛以及腹瀉，嚴重時還會使身體出現頭暈、頭痛和精神模糊、昏迷等多種危害，會影響到生命健康和腸胃不適等多種癥狀。所以壽司醋過期了不能吃，防止對消化系統和身體臟器造成傷害。
平時要避免長時間過多食用壽司，不利于腸胃消化和吸收，避免過多吃生冷、寒涼以及辛辣、刺激性的食物，有利于降低胃黏膜的刺激性和傷害性，還有利于消化系統健康，防止消化功能減弱和出現腸胃不適癥狀。