一般情況下，血糖高的患者可以適量吃玉米餅子，但是不能過量，以免對血糖造成不良影響。具體分析如下：
玉米餅子是使用玉米面、水等食材制作而成的。其中的玉米面是一種粗糧，其中的含糖量相對較低，升糖指數也相對較低，所以血糖高的患者可以適量吃玉米餅子，能夠補充營養，改善口味，增進食欲。但是玉米餅子中也含有一定的淀粉和碳水化合物，血糖高的患者過量吃玉米餅子，可能會導致體內攝入過多淀粉，對血糖造成不良影響，同時還可能會導致消化不良，引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。因此一般建議血糖高的患者適量吃玉米餅子。