臨床上并不存在食物相克的說法，在避免木耳泡發時間過長的情況下，食用洋蔥炒木耳通常不會中毒。洋蔥中含有較豐富的蛋白質、膳食纖維、葉酸、維生素C，以及鉀、磷、鎂等多種微量元素，適當食用可促進胃液分泌，增強食欲。木耳含鐵豐富，還含有維生素B1、維生素C等多種維生素。
二者均具有較高的營養價值，適量食用洋蔥炒木耳，有助于人體對這些營養物質的補充，可以使營養更加全面。需要注意的是木耳本身并不存在毒性，但是如果泡發時間超過8小時，可產生大量米酵菌酸和毒性蛋白質，食用過多則有可能導致中毒。
另外，如果木耳未炒熟，毒性蛋白質沒有發生變性，食用較多也可能會引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。因此平時應避免木耳泡發時間過長，通常在冷水中浸泡1-2小時即可。如果需要食用木耳，可適當延長木耳的烹飪時間，以免食用后導致中毒。