鼠尾草一般是無毒的，但部分品種可能會對人體產生不良影響，建議及時就醫咨詢，謹遵醫囑。
普通的鼠尾草可以作為烹飪的香料使用，含有豐富的營養成分，如揮發油、黃酮類、萜類化合物等。在烹飪中，鼠尾草能夠增添食物的風味，如迷迭香、百里香一樣，味道獨特，可以用于烹制肉類等食物，起到去腥、增香的作用。
鼠尾草也有一定的功效，有清熱利濕、活血調經、解毒消腫等作用。不過，有些野生的鼠尾草品種可能會含有一些有毒成分。有毒成分如果被人體攝入，可能會引起中毒反應，比如會出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適癥狀，或者出現頭暈、乏力等神經系統癥狀。而且，即使是無毒的鼠尾草品種，如果使用不當，例如過量使用作為藥用，也可能會對身體造成負擔。