琥珀酸二鈉對人體一般是無害的，注意食用量即可。
琥珀酸二鈉俗稱干貝素，是一種有機物，也是日常生活中較常用的鮮味劑，與味精的功效類似，在食用后可以刺激人體舌中端與兩腭，起到提味的功效。琥珀酸二鈉常在肉制品、海產品、醋等食物中應用，是經許可的一種鮮味劑，適量食用通常對人體沒有危害，日常可以按照自己做飯的習慣，選擇是否加入琥珀酸二鈉提鮮。
雖然琥珀酸二鈉對人體沒有太大危害，但是不建議過量食用，可能會造成依賴性，需要引起注意。