烘干脆棗一般是通過自然干燥和人工干燥的方式，將紅棗制作成含水量少、口感酥脆的食物，是一種耐保存產品。功效與作用主要是為機體補充營養以及提供能量等，但需要控制攝入量，過量食用可能對機體造成一定負面影響。
脆棗中含有碳水化合物、維生素，以及鈣、磷、鐵等營養成分，適量食用可以補充人體所需的營養物質。需注意的是，100g脆棗的熱量大約為376大卡，熱量較高，適量食用可以為機體補充能量。此外脆棗的皮中含有大量的粗纖維，適量食用脆棗可促進腸胃蠕動。
但是由于脆棗經過烘干后，水分含量較少，如果大量食用后，易加重胃腸道負擔，從而造成減慢腸胃蠕動的速度，出現消化不良的現象，如腹瀉、腹脹、惡心等，特別是腸胃功能較差的人群更應該控制攝入量。另外脆棗富含糖分，過量食用可能會引起血糖升高，加重糖尿病患者的病情，所以也應該謹慎食用。