懷孕的時間通常是從末次月經的第一天開始計算的。這種計算方式有助于醫生估算預產期，并對孕期進行統一的管理和檢查。
在您提到的情況下，盡管12月16日與老公同床，但12月27日仍如期來了月經。因此，懷孕時間應從12月27日開始計算，而非1月份。
需要明確的是，醫學上通常不會根據性行為的時間來判斷懷孕時間，而是以末次月經的時間為準。這是因為末次月經是更明確和易于記錄的參考點。
如果您在1月底發現懷孕，那么從末次月經的第一天（12月27日）開始計算，此時胚胎已經經歷了大約一個月左右的時間發展。
總結來說，懷孕時間的計算應遵循醫學常規，以末次月經的第一天為準，而不必糾結于具體哪一次性行為導致了懷孕。