食道癌通常指食管癌。從醫學的角度來說，“87歲老人食管癌晚期最佳的治療是什么”的說法是不準確的，87歲老人食管癌晚期一般通過化療、放療及日常護理進行治療。具體內容如下：
1.化療：食管癌晚期說明此時的癌細胞已經發生擴散、轉移，手術治療無法起到較好的治療效果，87歲老人可以在醫生的指導下使用順鉑注射液、紫杉醇注射液等藥物進行化療，有利于控制疾病的進展。
2.放療：87歲老人食管癌晚期還可通過放療的方式進行治療。通過放射線自身的輻射，能夠引起癌細胞結構和細胞活性的改變，導致癌細胞的死亡，從而延長老人的生存周期。
3.日常護理：由于化療和放療容易出現惡心、嘔吐、食欲下降等副作用，老人應適量吃小米粥、蔬菜粥等清淡、易消化的食物。并且平時應注意調整好心態，保持規律的作息。