吞咽困難是一種常見的癥狀，可能由多種原因引起。根據你的描述，半年前開始出現吃飯感覺吃不下去的情況，必須喝水順才好下去。醫生曾懷疑是食道癌，但通過食道鋇餐檢查未發現異常。之后沒有進一步治療，但吃飯仍然很慢，硬咽下去，感覺食物卡在喉嚨，必須咀嚼很長時間才能吞下，喝點水則容易順暢一些。
首先，我們需要明確的是，雖然醫生初步懷疑是食道癌，但鋇餐檢查結果正常，暫時可以排除食道癌的可能性。然而，長期的吞咽困難、進食緩慢和飲水順下的特點，可能提示其他消化系統疾病的存在。
常見的導致吞咽困難的原因包括：胃食管反流病、賁門失弛緩癥、食道狹窄、食道痙攣等。這些疾病可能會導致食物通過食道時受阻，出現吞咽困難的癥狀。
建議你盡快到醫院進行進一步的檢查和治療。醫生可能會建議你做胃鏡檢查，這是目前最直接有效的診斷方法之一。胃鏡可以直觀地觀察食道、胃的情況，幫助明確病因。
此外，平時注意飲食習慣也很重要。盡量少吃過硬、過大的食物，避免進食時說話或大笑，細嚼慢咽，保持心情舒暢，這些都有助于改善吞咽困難的癥狀。
總之，長期的吞咽困難不容忽視，及時就醫檢查是關鍵。通過進一步的檢查和治療，可以明確病因并得到有效治療，從而改善生活質量。