臥床老人的飲食應注意粗細搭配、葷素搭配，各類食物都應適量進食。臥床老人長期無體力運動，合理飲食對于維持機體健康有利。
1、粗細搭配：在進食主食時，建議以精細主食為主，如大米飯、面條、饅頭等，同時應該適量搭配玉米、黑米、紫米、燕麥、蕎麥、黃豆、綠豆、紅薯、山藥等粗糧類主食，在補充能量的同時，對于維持血糖、血壓等有一定的幫助，且有利于大便通暢；
2、葷素搭配：應適量進食瘦肉、蛋、魚、蝦、雞肉、牛肉等蛋白質(zhì)含量較豐富的葷食，也應適量進食青菜、胡蘿卜、豆子、西紅柿、苦瓜、蘋果、香蕉等維生素、膳食纖維含量豐富的素食，對于維持人體的營養(yǎng)均衡有利，對預防大便也有一定的好處。
臥床老人除粗細搭配、葷素搭配外，不建議進食過多豬油、羊油等動物油脂，也不宜攝入過多水、鹽，飲食以清淡、易消化為主，以免增加患高血脂、高血壓等心腦血管疾病的幾率。此外，臥床老人應少食多餐，不要吃得過飽，以免出現(xiàn)消化不良、便秘等情況。
