通常情況下，鰻魚干發霉了洗了，一般不能吃，因為鰻魚干已經發生變質。具體分析如下：
鰻魚干發霉通常說明鰻魚干已經發生變質，變質后的鰻魚干一般會產生大量的霉菌、黃曲霉毒素等有害物質，即便是將表面發霉的部分清洗干凈，這些有害物質依舊存在，誤食后可能會引起一系列不良反應，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等。如果情況比較嚴重，還可能會對肝臟產生損害。因此，鰻魚干發霉了洗了，一般不能吃。建議在鰻魚干未發生變質的時候吃鰻魚干，味道鮮美，營養價值較高。