開水泡過的苦蕎可以吃，也可以倒掉，可以依據自身喜好進行選擇。如果吃了并不會對身體造成影響，而且可以促進代謝；若不吃也不會有其他問題。
1、吃掉：苦蕎泡水本身就可制作成類似于茶飲一樣的飲品，在用開水泡過苦蕎之后，這些苦蕎可以吃掉。因為苦蕎中不但含有一定量的抗氧化物質，而且含有豐富的纖維素，攝入體內之后并不會對人體的健康造成影響，而且可以促進腸道蠕動，能夠加速身體內廢物的排出，起到一定的通便效果。但是需要注意，如果本身有腹瀉的人群，建議不要吃苦蕎，以免癥狀加重；
2、倒掉：開水泡過苦蕎之后，制成的茶飲被人體飲用后，原有的苦蕎如果不想吃也可以倒掉。因為苦蕎中的成分，已經有一部分滲進液體之中被人體攝入，剩下的苦蕎雖然還含有豐富的纖維素，但是倒掉也并不可惜，完全可以依據個人喜好選擇。但是需要注意，如果本身對苦蕎過敏，則無論是苦蕎泡的茶還是單純的苦蕎，都不建議攝入，避免導致皮膚出現紅斑、丘疹等癥狀，對健康不利。