橋本甲狀腺炎患者盡量少吃加碘鹽。如果患者攝入過多加碘鹽，容易加劇甲狀腺自身免疫炎癥，從而導致甲狀腺組織破壞加劇，及早進入甲狀腺功能減退癥的階段，加速自身病情的發展。在條件允許時，食用無碘鹽即可，還需控制食用含碘的海產品等，避免加快病情發展。
橋本甲狀腺炎也稱為慢性淋巴細胞性甲狀腺炎，屬于甲狀腺的自身免疫性疾病，機體可針對甲狀腺產生自身抗體，包括甲狀腺球蛋白抗體、甲狀腺微粒體抗體等。橋本甲狀腺炎主要是要控制含碘食物的攝入，包括海魚、海鮮、海蝦、海帶、海產品等，鹽攝入量每天不要超過6g，只要攝入的食物并不是過咸，少量攝入加碘鹽的影響不會很大。
橋本甲狀腺炎在早期，通常只是會出現抗體升高，多無臨床癥狀，也無臨床體征。患者多是在偶爾體檢時發現甲狀腺抗體升高，隨著疾病的進展，逐漸出現甲狀腺功能減退癥。這是由于甲狀腺組織逐漸由淋巴細胞所代替，甲狀腺合成分泌甲狀腺激素的場所逐漸減少，導致患者出現橋本甲狀腺炎，合并甲狀腺功能減退癥，需要遵醫囑使用左甲狀腺素鈉片等藥物進行替代治療。