吃南瓜皮膚發黃多久能恢復，時間并不是很具體，每個人吃南瓜的量不同，并且每個人身體新陳代謝的速度不一致，恢復的速度有快有慢，可能需要1-3個月的時間。
南瓜是日常生活當中一種比較常見的食物，含有豐富的多糖、類胡蘿卜素、果膠、礦物質和人體所必需的多種氨基酸。雖然南瓜的好處比較多，但是其含有的胡蘿卜素比較多，如果有長期、過量食用的情況，會導致身體攝入比較多的胡蘿卜素，引起皮膚和鞏膜黃染。如果身體新陳代謝的速度比較快，停止吃南瓜之后，大約1個月就能夠改善和恢復，甚至更短時間恢復。但若身體新陳代謝的速度比較慢，停止吃南瓜之后，可能需要3個月左右的時間才能夠恢復。
南瓜中的果膠可以調節食物的吸收率，能夠與腸道當中的膽固醇結合，使膽固醇吸收減少，還可以增進胃腸蠕動，保護胃腸道黏膜，促進食物的消化和吸收，從而改善便秘。南瓜當中的礦物質比較多，適當吃有利于促進身體的新陳代謝。