一般情況下，如果毛血旺放冰箱保存妥當、沒有變質那就能吃，具體分析如下：
如果毛血旺沒有一次性吃完，放在冰箱中進行冷藏保存，在保存過程中使用保鮮膜，可減少細菌滋生，有助于延長保存時間。這種情況下，一般不會導致毛血旺變質，第二天還能吃。吃之前應注意要充分加熱，因為冰箱中的低溫只能抑制細菌的生長和繁殖，而不能殺死細菌。如果儲存時間過長，細菌會緩慢繁殖并增加，導致食物腐敗和變質，所以毛血旺放冰箱第二天還能吃，但是超過兩天最好就不要食用了。