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高粱面是不具備降血糖作用的，但是高粱面的糖分含量較低，且膳食纖維較高，可延緩體內糖的吸收，血糖高的患者可以適量進食，補充身體所需能量。
高粱面是用高粱做的粉，主要成分是淀粉、膳食纖維等，糖分含量比普通面食低，存在高血糖的患者，一般在血糖控制得比較穩定的情況下可以適量進食，不會對血糖值造成太大影響。但是如果血糖值控制得還不是很穩定，即使含糖量較低也不建議進食，因為如果一次攝入太多，有可能會導致血糖值出現較大波動，尤其是糖尿病引發的高血糖患者，在血糖不穩定的情況下，先不要進食該類食物。
若高血糖患者想要控制血糖，可以從飲食和藥物兩個方面進行。平時在飲食上對于水果及精制的米面等含糖量較高的食物，盡量不要進食，應以低糖及低脂類的食物為主，少吃多餐，不要暴飲暴食。如果血糖較高，應該在醫生的指導下進行藥物治療。