通常情況下，紅蘿卜和胡蘿卜的營養價值基本相同，一起吃不會對身體造成太大傷害，但是一般不建議一起吃，具體內容如下：
一般情況下，紅蘿卜和胡蘿卜都含有豐富的維生素、膳食植物纖維、胡蘿卜素等物質，能夠促進腸道消化，有補肝明目的作用，同時還有降壓、強心的功效。但是不建議一起吃紅蘿卜和胡蘿卜，因為紅蘿卜中含有一種抗壞血酸的分解酵素，能分解胡蘿卜中含有的大量維生素，降低了胡蘿卜中的營養價值，不利于人體的吸收。除此之外，胡瓜、南瓜等食物也含有分解酵素，也不建議和胡蘿卜一起吃。