木耳中毒后，如果癥狀較輕，一般能自行恢復；但是如果癥狀較重，一般不能自行恢復，需及時就醫治療。
木耳是一種常見的食物，其本身是沒有毒的，但是如果在泡發的過程中發生腐敗變質，就可能會出現細菌滋生，分泌毒素，人食用后就會引起中毒。木耳中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果癥狀較輕，一般是能自行恢復的，也可以通過多喝水、自行催吐等方式來緩解不適癥狀。
但是如果癥狀較為嚴重，則不能自行恢復，建議患者及時前往醫院就診，通過體格檢查、血常規、便常規等檢查明確診斷后，積極配合醫生采取手段進行治療。通常，可以遵醫囑服用顛茄片、消旋山莨菪堿片等解痙的藥物，或者服用蒙脫石散、復方地芬諾酯片等止瀉的藥物進行治療。必要時，也可以采取洗胃、機械通氣等方式進行處理。
日常生活中，要注意飲食安全，不要吃不干凈或者變質、腐壞的食物，要多吃富含蛋白質、維生素的食物，如雞蛋、魚肉、生菜、蘋果等，還要保證充足的睡眠時間，多注意休息，有利于身體健康。