人工養殖的河豚通常是有毒的，建議食用者掌握正確的烹飪方法。
河豚是鲀形目鲀科暖水性海洋底棲魚類，大部分生長在海中，少部分生長在淡水中。河豚的營養價值較高，含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷、鋅等營養成分，適量吃有補充營養、健腦益智、滋補身體等作用。
通常河豚的內臟、血液、魚皮等部位中帶有一定的毒素，食用者誤食后能在短時間內引起中樞神經系統麻醉，嚴重時可造成中毒。無論是否是人工養殖，河豚的種類沒有變化，一般不會導致其含有的毒素消失，因此人工養殖的河豚一般是有毒的。
在燉煮河豚前應先去除內臟、魚皮、魚頭等含毒部位，反復沖洗肌肉，洗凈血污，然后使用碳酸氫鈉處理24小時，經過高溫烹飪的方式才能進食。若食用者誤食帶有毒素的河豚，很有可能會造成河豚毒素中毒，表現為口唇、舌尖、手指麻木感和惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可出現全身運動麻痹、骨骼肌松弛無力、言語不清等癥狀。此時需要立即就醫，完善相關檢查，然后進行針對性治療。
平時盡量進食安全性較高的食物，飲食以清淡、易消化為主，避免長時間熬夜、過度勞累。