口腔內壁突然對辣特別敏感可能是口腔潰瘍或者口腔炎的原因造成，也有可能是口腔黏膜纖維化或者口腔扁平苔蘚的原因，需要到口腔科進行全面的檢查來明確診斷，并做針對性的治療。
1、口腔潰瘍：可能是創傷性因素或者是維生素嚴重缺乏導致，也不排除是受精神因素的影響，會造成唇、舌、軟腭等部位出現充血水腫，也有可能會伴隨局部的紅點以及淺表性的潰瘍癥狀，可能會在吃辣椒的時候出現敏感反應，比如輕微刺痛以及發癢。可以局部使用利多卡因凝膠來緩解，并且可以口服B族維生素片或者阿莫西林藥物輔助治療；
2、口腔炎：可能是單純皰疹病毒感染或者是念珠菌感染導致，通常會引起口腔黏膜出現充血水腫，并且會伴隨局部的水泡癥狀，由于辣椒具有一定的刺激性，可能會刺激到局部的黏膜，導致口腔內壁突然對辣特別敏感。對于病毒性的口腔炎，可以服用阿昔洛韋或者更昔洛韋藥物進行治療，對于念珠菌性的口炎，可以服用氟康唑進行治療；
3、口腔黏膜纖維化：多數與糖尿病或者是內分泌紊亂有關，也有可能是維生素缺乏導致，可能會導致口唇以及口腔內壁出現片狀或者條狀的乳白色斑片，長期下去可能會形成白色膜，導致局部的纖維化，可能會造成口腔內壁突然對冷熱刺激以及對辣特別敏感，嚴重的還有可能會形成裂口以及潰瘍，可以采取冷凍或者是激光療法進行治療；
4、口腔扁平苔蘚：可能與與遺傳、微循環障礙以及免疫等因素有關，可能會造成口腔黏膜出現白色條紋的損傷癥狀，而且還會在吃辣椒的時候出現灼痛以及刺激痛的癥狀，即口腔內壁突然對辣特別敏感。可以局部涂抹維A酸軟膏來緩解，必要的時候可以給予抗真菌的藥物進行治療，比如伊曲康唑或者是氟康唑。