通常情況下，雞冠花的葉子是可以吃的。
雞冠花是一種中藥材，屬植物雞冠花的干燥花序，具有收斂止帶、止血、止痢等功效，主要可以用來治療經水不止、便血痔血、濕熱等病癥。而雞冠花的葉子沒有毒素，通常也是可以吃的，其葉子中含有豐富的蛋白質、氨基酸等物質，對機體可以起到比較好的滋補效果。并且還有消火、清熱解毒等作用，既可以當草藥服用，也可以在平時做菜用，一般能夠制成雞冠花豆糕、雞冠花蒸肉等，比較美味可口，對身體也是有益的。