炒田螺隔夜是否還可以吃，需要根據保存的方式進行決定，如果保存得當，一般可以吃；如果沒有保存好，出現了變質，則不可以再吃。具體分析如下：
1.可以吃：田螺含有大量的蛋白質和多種微量元素，適量吃可以幫助身體補充營養。一般炒田螺當天吃比較好，如果當天吃不完，可以把田螺密封好，存放到冰箱冷藏室內保存，以免受到細菌的污染，延緩變質速度。在保存得當的情況下，一般不會導致田螺變質，不影響第二天食用，但需要注意在吃之前要徹底加熱，把內部的細菌殺滅。
2.不可以吃：炒田螺沒有進行密封就放入冰箱冷藏室保存，第二天則不能再繼續吃，因為沒有保存得當，可能會滋生大量的細菌，并且在隔夜后會產生蛋白質降解物，對人體有害，吃了之后可能會出現腹瀉、腹痛等癥狀，影響身體健康。