通常情況下，馬齒莧可以蒸著吃，但不宜過度食用。具體分析如下：
馬齒莧具有清熱解毒、涼血消腫、穩定血糖等功效，可用于治療腹瀉、結腸炎、糖尿病等疾病。而且馬齒莧中含有大量的蛋白質、鈣等營養物質，有助于給人體補充營養，也可促進人體的新陳代謝。馬齒莧通常可以蒸著吃，一般不會對馬齒莧的效果產生影響，而且蒸著吃的口感通常比較好。但不宜過度食用，因為馬齒莧屬于涼性食物，過度食用可能會對腸胃造成刺激，導致患者出現腹瀉、腹痛等不適狀況。
注意在食用馬齒莧時不可以西瓜、獼猴桃等食物一起食用，以免對患者的腸胃功能產生影響。