食用鹽和精鹽都屬于食鹽，但精鹽和食用鹽存在一定的區別，品質上以及營養成分上會存在一定的差異。
食用鹽是直接從海水或者地下鹽礦沉淀物中獲取，主要成分是氯化鈉，經過特殊的加工之后，制作成食用鹽，同時還包含鐵、磷、碘等元素成分，品質相對來說比較粗糙，顆粒也比較大。精鹽加工比較精細，需要將提取出來的氯化鈉經過粉碎洗滌、日曬之后再做加工，有的在加工的過程中還會放入碘制劑。
由于每個人的體質狀態不一樣，所以適合的鹽也不同。比如患有甲狀腺功能亢進癥，體內的甲狀腺激素分泌也比較多，一般不可以吃含碘的精鹽，否則可能會導致體內的碘元素過量，不利于病情的控制和恢復。但是在出現甲狀腺功能減退癥之后，可以選擇加碘精鹽，可以補充體內的碘元素，也有利于甲狀腺激素的合成和分泌。