正常劑量使用或攝入麥芽酚對身體沒有危害，但過量使用或攝入麥芽酚會對人體造成損害。麥芽酚是一種食品增香劑，常被用于焙烤食物、冰淇淋和糖果中。麥芽酚的正常用量為每天5～30mg，在此范圍內使用麥芽酚一般不會對身體造成損害。如果超出上述范圍攝入麥芽酚可能會對人體造成危害，可導致頭暈、惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，還可能會引起肝腎衰竭。
如果不慎攝入麥芽酚過量而出現身體不適，應當多飲水，以促進其謝。如果癥狀不能緩解，應及時去醫院就診，不可拖延。入院后建議掛急診科，并接受對癥處理治療，如補液、吸氧等，以防止休克和肝腎功能惡化，必要時可以進行血液透析。
治療期間清淡飲食，不要飲酒，不要吃辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒、洋蔥、生蒜等。此外，患者還應注意休息，避免勞累。養成良好的作息習慣，早睡早起，不要熬夜。保持樂觀的心態，樹立戰勝疾病的信心，不要過度焦慮。