放了七八年的野干蘑菇不能吃，因?yàn)橐案赡⒐降谋Ｙ|(zhì)期一般在兩年左右，放了七八年已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了保質(zhì)期。此時(shí)野干蘑菇可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、腐壞、生蟲(chóng)、變質(zhì)等情況，而此類發(fā)霉、變質(zhì)的食物中會(huì)含有大量的毒素，例如黃曲霉毒素，食用后輕則會(huì)引起惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，嚴(yán)重可導(dǎo)致食物中毒，甚至還可能威脅生命，且長(zhǎng)期食用霉變食物還會(huì)增加患消化道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
即使野干蘑菇中不含有水分，放了七八年沒(méi)有發(fā)霉霉變，但其表面仍存在較多的細(xì)菌微生物，食用后對(duì)健康非常不利。同時(shí)野干蘑菇放了七八年，在放置的過(guò)程中，野干蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)慢慢流失，同時(shí)口感也會(huì)變得非常差，這種野干蘑菇食用價(jià)值也會(huì)大大下降。如果野干蘑菇已經(jīng)放了七八年，建議將其丟掉。此外建議買回來(lái)的野干蘑菇也要在相應(yīng)的保質(zhì)期內(nèi)食用完，才能保證野干蘑菇最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)，不吃時(shí)也需將其密封保存放置在陰涼干燥處。
如果不小心吃了放了七八年的野干蘑菇，在未出現(xiàn)不適癥狀的情況下可以通過(guò)多喝水來(lái)促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。若出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛等不適癥狀時(shí)，則需及時(shí)去往醫(yī)院消化科就診。