升糖指數通常是指血糖生成指數，該指標是指某種食物升高血糖效應與葡萄糖升高血糖效應之間的比值，通常表示人體攝入一定量的某種食物后，會引起多大的血糖反應。番薯的血糖生成指數比較高，因此建議適量食用，通常不建議糖尿病患者食用，以免導致病情加重。
番薯為旋花科虎掌藤屬植物，具有乳汁。番薯中含有糖分、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素B、維生素E、葉酸、礦物質等營養成分，可以為人體補充營養，從而提高免疫力。番薯中含有的糖分比較多，因此其血糖生成指數較高，建議適量食用，否則容易導致血糖急速升高。
通常來講，不建議糖尿病患者食用番薯，否則容易導致血糖升高，從而加重病情。