色素對身體的影響有多大，要根據色素的種類來決定，色素可以分為天然色素和合成色素，可以在食品或者是物品當中添加，能夠讓顏色變得更加鮮艷和美麗。
1、天然色素：天然色素屬于一種比較安全的色素，主要是從植物或者是食物當中提取，天然色素的臨床用途比較廣泛，可以用于食物添加、飲料添加、藥物添加等，可以提高食物、藥物以及飲料的顏色，安全性也會比較高，在吃了之后對身體的影響也會比較小，因此可適量使用，無需過度擔心；
2、合成色素：合成色素的用途也是非常廣泛，一般會在食品當中或物品當中添加，但是合成色素當中具有一定的毒性，因此對人體的危害比較大，在大量接觸之后有可能會出現過敏現象、導致神經系統損傷、抑制腦部系統發育等。其中敏感體質人群在接觸之后有可能會出現皮膚瘙癢、局部紅腫、疼痛等，生長發育期間兒童在接觸到合成色素之后，會出現腦部發育異常或神經系統損傷，出現頭暈、頭痛等癥狀，建議盡量避免接觸。
