一般來說，冬天嘴皮干燥起皮可能是氣溫較低、過敏、唇炎等因素引起的，需要根據自身實際情況進行處理。具體分析如下：
1.氣溫較低：冬天的氣溫較低，而且比較干燥，可能會出現嘴皮干燥、起皮、發紫等情況。建議患者保持合理的飲水量，多吃新鮮的蔬菜和水果，也可以使用潤唇膏改善癥狀。
2.過敏：如果患者冬天嘴唇接觸了粉塵、動物皮毛等過敏原，或是進食了芒果、海鮮等易過敏食物，則可能會導致過敏反應，出現嘴皮干燥、瘙癢、起皮、紅腫等不適癥狀。建議患者按醫囑口服苯海拉明片、鹽酸西利替嗪片等抗過敏藥物進行治療。
3.唇炎：唇炎是發生于唇部的炎癥性疾病，如果患者冬天存在該病癥，則可能會出現嘴皮干燥、發紅、起皮、脫屑等不適癥狀。建議患者按醫囑外用紅霉素軟膏、他克莫司軟膏等藥物進行處理。
此外，該現象還可能是缺乏維生素引起的，建議患者及時前往醫院就診檢查，并合理治療。