吃了剩米飯后出現惡心、嘔吐等癥狀，可能是由于食物變質引起的。剩米飯在高溫高濕環境下容易滋生細菌，其中一種常見的致病菌是黃曲霉菌。
黃曲霉菌會產生一種名為米酵菌酸的毒素，這種毒素會引起急性中毒癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統不適。
如果懷疑是米酵菌酸中毒，請及時就醫處理，并避免食用變質的食物。平時應注意食品保存，剩飯應及時冷藏或密封儲存，減少細菌滋生的機會。