辣條一般沒有毒，但辣條中添加劑含量較高，通常不具備營養價值，同時應避免過量食用，否則可能會對胃腸等造成刺激，產生不良影響，對人體健康造成危害。
辣條主要由豆制品、辣椒、油等物質制作而成，偶爾或少量食用符合國家食品衛生標準的辣條，一般不會對身體造成傷害。但如果經常吃辣條或者是吃得太多，可能會引起飽腹感，辣條一般不具備營養價值，從而可能導致營養不良情況。辣條屬于辛辣食物，刺激性比較強，且口感也比較重，也可能會對胃腸道造成刺激，容易引起胃痛或燒心等現象，嚴重時還可能會引起胃炎或胃潰瘍。
此外辣條添加了甜蜜素、阿巴斯甜、山梨酸鉀、紐甜、單硬脂酸甘油酯等食品添加劑，如果不符合食品安全國家標準食品添加劑使用標準，添加劑可能超標。過量的甜蜜素對人體肝臟和神經系統造成危害，過量的鹽會對腎臟、血壓造成較大的壓力，還可能導致血壓增高，引起水腫。對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩來說，危害較為明顯。
平時應少吃辣條、火鍋等辛辣刺激性食物，多吃雞蛋、牛奶等比較健康的食物，有利于身體健康。如果食用辣條后出現惡心、嘔吐等不適癥狀，應及時前往醫院營養科就診，完善血常規等相關檢查后，遵醫囑進行針對性治療。