一般情況下，吃東西不胖的人可能是因為不吸收，但是也可能是飲食習慣差、患有疾病。具體分析如下：
1.不吸收：如果部分人群吃的東西多，但是不胖，可能是因為腸胃的吸收能力差引起的，無法吸收食物中較多的營養物質導致的。
2.飲食習慣差：如果吃不胖的人飲食不規律，或者挑食，就可能會出現吃不胖的情況，一般是正常的，改善飲食習慣即可。
3.患有疾病：如果患有甲狀腺功能亢進癥或者胃炎、糖尿病，就可能會導致身體異常，一般都不會胖，需及時就醫進行治療。