高血壓患者血壓數值的升高和穩定除了跟藥物有關系，平時食用的油也能影響到血壓。如果適量吃花生油，可能沒有明顯害處。但若吃花生油時過量，可能會導致血壓上升，從而影響身體健康，出現頭暈、頭痛的癥狀。
花生油里面含有豐富的脂肪，如果食用過多的花生油，機體無法全部消化吸收，從而會儲存在體內。久而久之動脈內壁就會有脂質沉積，導致血管管腔變小，最后導致動脈硬化使血管壓力升高，并影響血壓的穩定性。當血壓過度升高時，會使大腦和心臟缺血缺氧，從而引起頭暈、頭痛、心悸等癥狀，嚴重情況下還會出現高脂血癥、冠心病、腦出血等情況。
高血壓患者日常飲食應特別注意，除了飲食上少鹽以外，還要注意食用花生油時避免過量。可以適量吃一些含鉀的水果和蔬菜，如香蕉、獼猴桃、橙子、芹菜、菠菜等，有利于血壓的穩定，并且注意適當的運動，還要戒煙戒酒，保持心情愉快和睡眠充足。