隔夜菜不放冰箱是否能吃，要看是否出現腐爛、變質。如果沒有腐爛、變質，加熱后可以吃，但不建議長期吃隔夜菜，可能會導致胃腸道疾病，如急性胃腸炎、食物中毒，出現腹部不適癥狀，如腹脹、腹痛、腹瀉，還伴有惡心、嘔吐的癥狀，對身體的健康會產生一定的影響。而且隔夜菜的口感較差，營養物質也會流失，所以通常不建議吃隔夜菜。部分隔夜綠葉類蔬菜中含有較多的亞硝酸鹽，加熱后并不能完全去除有害物質，長期、大量食用有致癌的危險。
在日常生活中要養成良好的生活習慣，為避免食物浪費，在烹飪食物時應控制總量，做好的食物應盡快食用，如果由于特殊原因導致飯菜剩余，應密封后放置冰箱保存。另外可以多吃富含蛋白質和維生素的食物，如新鮮的水果、蔬菜，注意飲食均衡、營養全面，更有利于身體健康。