鴨子的油通常是指鴨油，適量食用鴨油可以補充機體所需的營養物質，通常對機體沒有壞處，而大量食用鴨油可能會導致身體出現脂肪堆積，導致肥胖，也可能會誘發慢性疾病。
鴨油屬于低膽固醇的油脂，相較于常食用的豬油，其膽固醇含量較低，同時鴨油中含有蛋白質、氨基酸、維生素A等，適當食用可以補充機體所需的營養物質，在一定程度上提高機體免疫力，也能在一定程度上緩解腸道干燥而引起的便秘。但鴨油中也含有較多甘油三酯，過量食用容易導致脂肪堆積，久而久之使人體出現肥胖、脂肪肝及其他代謝異常性疾病。此外，鴨油屬于動物脂肪，其中的飽和脂肪酸含量較高，會影響血脂代謝，如果鴨油攝入過多，會導致血脂升高、血液黏稠、血管壁硬化，增加冠心病、腦中風、腦梗死等疾病的發病風險。