炸丸子的油是否還能吃通常需根據實際情況來決定，如果油只炸了一兩次丸子，一般就是還能吃的；若是炸了多次丸子的油，一般就不能吃了，具體內容如下：
日常生活中炸丸子的油大部分都是平時吃的植物油，如花生油、菜籽油、玉米油等，一般含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、不飽和脂肪酸等營養成分，因為其中的不飽和脂肪酸具有不穩定、易氧化的特性，容易在進行高溫處理時被破壞。但如果只是炸了一兩次丸子的油，導致不飽和脂肪酸被破壞后，一般不會產生其他有害物質，吃了通常不會影響人體健康，所以是能吃的；若是炸了多次丸子的油，經過多次高溫，油中可能會產生醛、酮等有害物質，還可能將不飽和脂肪酸轉換成反式脂肪酸，容易影響人體正常代謝，還可能出現頭暈、惡心等癥狀，所以炸了多次丸子的油，一般就不能吃了。