酒后胃和手發麻可能是酒精過敏、多發性末梢神經炎、焦慮癥等原因造成的，可根據實際情況采取對應措施進行緩解。
1、酒精過敏：患者在接觸酒精后發生過度免疫反應，便會使機體發生反應性變化，進而引發過敏，可能有喘息、氣急、胸悶、皮膚瘙癢等癥狀，在過敏狀態下導致機體散熱有所增加，造成微循環障礙，就可能有胃和手發麻的表現，建議患者立即停止飲酒，還可在醫生指導下使用鹽酸西替利嗪片、氯雷他定片等藥物進行治療。
2、多發性末梢神經炎：營養代謝障礙、感染等因素引發多發性末梢神經炎后，可能有感覺障礙、運動障礙、自主神經障礙等表現，其中感覺障礙可以表現為疼痛、麻木等，所以該疾病在酒精刺激下加重肢體末端神經和腹部末梢神經，就容易導致酒后胃和手發麻。建議患者注意飲食清淡，保證營養均衡，還可經專業醫生針灸肩?、曲池、足三里等穴位進行治療。
3、焦慮癥：遺傳或心理沖突較為容易引發焦慮癥，該疾病因過度的焦慮容易造成自主神經功能紊亂，使患者出現胃部不適、全身麻木、手抖、尿頻等癥狀，而喝酒后在酒精的刺激下就可能誘發焦慮癥發作，進而出現胃和手發麻的情況。建議患者平時適當進行戶外運動緩解焦慮，還可配合醫生使用鹽酸丁螺環酮片、艾司唑侖片等藥物進行改善。
綜上所述，造成酒后胃和手發麻的原因較多，建議患者及時前往急診科、神經內科等科室，通過視診、聽診、變應原皮膚點刺試驗、血生化檢查、肌電圖等方式明確病情。