堿性食物通常指食物經(jīng)過人體消化和吸收以后最終的代謝產(chǎn)物呈堿性，并不是指食物口感，而且食物燃燒后得到的灰分的化學(xué)成分中含有鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯等元素。堿性食物以蔬菜、水果為主，大部分蔬菜均屬于堿性食物，包括白菜、茼蒿、油麥菜、胡蘿卜、菠菜以及其他綠葉蔬菜。水果中，蘋果、橙子、西瓜、桃子、梨子等屬于堿性食物。除此之外，堅果中核桃、杏仁、桃仁等也屬于堿性食物。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，并不是多吃堿性食物就好，主要是均衡飲食，酸堿合理搭配，科學(xué)健康的飲食，酸性食物包括淀粉類，如玉米、紅薯、土豆以及肉類，如豬肉、牛肉等。需要注意的是雖然有酸堿食物，但是食物對于體內(nèi)的酸堿度影響不大，體內(nèi)的酸堿度通常是通過血液以及腎、肺等器官共同調(diào)節(jié)。