通常情況下，并不能單純比較蛋白硒和麥芽硒哪個(gè)更好，兩者各有各的特點(diǎn)，平時(shí)如果需要補(bǔ)充硒，可以去醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)元素的檢查，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充。
麥芽硒屬于第三代生物硒，在有機(jī)硒的形態(tài)中，麥芽硒的生物活性較高，機(jī)體對(duì)其吸收利用率較好，麥芽硒是以小麥為硒轉(zhuǎn)化的活性載體，通過發(fā)芽過程的吸收轉(zhuǎn)化作用，使硒聚集在麥芽所含的氨基酸、蛋白質(zhì)等分子上，從而形成一種富含有機(jī)硒的物質(zhì)。蛋白硒屬于第四代硒，從富硒雞蛋中提取，適量食用可以輔助增強(qiáng)自身免疫力，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用，故蛋白硒、麥芽硒都比較好，無法進(jìn)行比較。
硒作為一種人體必需的微量元素，在維持人體健康方面具有重要作用，是人體中25種硒蛋白的重要組成部分，與人體內(nèi)抗氧化、激素調(diào)節(jié)等功能相關(guān)。人體能夠吸收的硒可分為無機(jī)硒、有機(jī)硒，其中無機(jī)硒主要來自飲用水、水產(chǎn)品以及食用性植物。有機(jī)硒以硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸形式存在，前者主要來源于動(dòng)物組織，后者則來源于植物性食物，如大蒜、蘑菇等，并且后者可以代替蛋氨酸參與蛋白質(zhì)的合成。
有機(jī)硒相較于無機(jī)硒更加安全、有效，有機(jī)硒成為補(bǔ)硒的首選。在日常生活中，缺硒可能會(huì)導(dǎo)致克山病、大骨節(jié)病，故人們需要及時(shí)補(bǔ)充適量的硒。