西瓜皮煮水是一種民間常見的飲品，但并不是每個人都適宜飲用。胃寒者、腎功能不全者、腹瀉者等人群不宜飲用。具體分析如下：
1、胃寒者：西瓜皮煮水具有清熱解暑的作用，但對于胃寒體質的人而言，可能會加重胃寒的癥狀，導致胃痛、腹瀉等癥狀。
2、腎功能不全者：西瓜皮中富含鉀，喝后可能會增加腎臟的負擔，不利于腎功能的恢復。
3、腹瀉者：西瓜皮中含有一定量的果膠和纖維素，容易引起胃腸道刺激，加重腹瀉癥狀。
此外，感冒患者、口腔潰瘍患者、產婦等人群不宜食用。需要根據自己的身體狀況謹慎選擇。如果有身體不適或特殊情況，建議咨詢醫生的意見。