炒熟的葫蘆籽的營養價值主要包括補充蛋白質、礦物質和維生素等。
葫蘆籽為葫蘆科植物葫蘆的成熟種子，葫蘆籽中含有蛋白質、礦物質、維生素、鐵、磷等營養成分，通常不含脂肪，而且含鈉比較少，適量吃炒熟的葫蘆籽可以補充上述營養成分。同時，因為其中含有抗氧化的成分，能夠幫助清除體內自由基，適量吃有利于皮膚健康。此外，炒熟的葫蘆籽有一定的藥用價值，遵醫囑服用炒熟的葫蘆籽，通常可以幫助退熱清肝、潤燥解渴、消腫散結，緩解發熱、心煩、口渴、疔、瘡、丹毒等病癥。
平時要適量吃炒熟的葫蘆籽，避免大量吃導致體內的纖維素過多，引起胃腸不適。