高麗參過期10年一般不能吃了。
首先，過期的高麗參可能會因為存放時間過長、存放條件不當而導致品質狀況降低，失去原有的藥效。其次，過期的高麗參可能會產生變質現象，如長蟲、變色等，這些變化都表明其已經不適合食用。更重要的是，過期的高麗參還可能滋生細菌、霉菌等有害物質，產生食用安全隱患。如果吃了過期的高麗參，可能會引發中毒反應，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，對身體健康造成威脅。
在購買和食用高麗參時，應該注意查看其生產日期和保質期，選擇新鮮、品質可靠的產品。同時，存放高麗參時也應該選擇干燥、通風、陰涼的環境，遠離受潮、受熱的環境。
在吃高麗參之前，最好咨詢專業醫師的建議，并遵醫囑來吃，以確保安全性。