天麻變成黑色后，一般不能再吃。
正常情況下，天麻顏色應該為白色或乳黃色，具有一種淡淡的類似于樹皮的味道。如果天麻發黑、變味，這可能是由于天麻發生霉變或變質所導致的。霉變的天麻可能含有大量的霉菌毒素，服用后可能會造成腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，甚至可能引發霉菌性肺炎、支氣管哮喘等疾病，從而不利于人體的健康。此外，天麻變黑色也可能是由于其中的藥物成分在霉變或變質過程中遭到了破壞，其藥效可能會降低，服用后可能達不到預期的治療效果。
因此，變成黑色的天麻應及時扔掉，不應再食用。在購買和保存天麻時，應注意選擇干燥、無霉變、無異味的天麻，并放置在通風干燥的地方，以防受潮和霉變。同時，在服用天麻時，應遵循醫囑，注意用藥安全和飲食禁忌，以免影響藥物的治療效果。