胡蘿卜海帶排骨湯的禁忌主要是胡蘿卜、排骨、海帶的禁忌人群不宜食用，具體分析如下：
1.胡蘿卜禁忌人群：胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，維生素A可以促進生長，防止細菌感染，保護表皮組織和上皮細胞組織的作用。一般情況下，只要不是對胡蘿卜有過敏癥狀，都是可以適量食用。
2.排骨禁忌人群：排骨富含蛋白質和脂肪，有很高的營養價值。食用排骨可以起到補腎養血、滋陰潤燥的作用，但不太適合濕熱、肥胖、高血脂的人群食用。
3.海帶禁忌人群：海帶中含有豐富的海帶多糖和酸性聚糖類物質，是一種理想的天然海洋食品。適量的食用海帶可以起到減肥和降血脂的作用，因此海帶比較適合肥胖和高血脂人群食用，但不適合甲狀腺功能亢進、胃寒、胃腸炎的人群食用。