花生米用水泡了一夜是否還可以吃，需要根據(jù)具體情況進行綜合判斷，如果花生米沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，通常還可以吃，但如果花生米出現(xiàn)變質(zhì)的情況，則不可以吃。
花生米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，適當食用可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。如果花生米用水泡了一夜，但沒有出現(xiàn)發(fā)霉、異味等情況，通常還可以吃，此時可能沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
但如果花生米用水泡了一夜，出現(xiàn)發(fā)霉、異味等情況，通常不可以吃，此時花生米已經(jīng)變質(zhì)，可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素，具有一定的毒性，如果繼續(xù)吃可能會導致有害物質(zhì)進入人體內(nèi)，從而引起食物中毒的情況，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
在日常生活中，患者要注意飲食健康，可以適當吃新鮮的水果和蔬菜，比如蘋果、菠菜、芹菜等，可以補充身體所需要的維生素，也可以適當吃富含蛋白質(zhì)的食物，比如雞蛋、牛奶等，可以補充身體所需要的營養(yǎng)。同時，患者還要注意飲食衛(wèi)生，避免食用變質(zhì)的食物。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，建議患者及時就醫(yī)治療。