飯前喝水馬上吃飯不好，因為喝水可以稀釋胃液。尤其是飯前喝大量水后馬上吃飯，容易造成胃液被稀釋后不能較好地消化食物，如果平時胃腸功能不佳，可使部分人出現消化不良的情況。此外，飯前喝水量較大時，可造成胃的容積被水占據，增加胃部負擔，從而影響到食欲和吃飯的量，因此飯前喝水馬上吃飯不好。
但飯前正確地喝水對人體有一定好處，一般可在飯前半小時到1小時喝水，水在胃中停留的時間比較短，可較快進入到小腸，提供人體所需要的水分，并且可以提前調動胃腸的蠕動，為消化食物做準備，從而有利于食物的消化、吸收。但需要注意避免喝過多水，否則仍可加重胃腸道的負擔。而且平時應注意正確飲水，避免在感覺口渴時再喝水，建議每天定時、定量飲用溫水。