從臨床營養(yǎng)學(xué)的角度來看，并沒有大米和白面哪個更有營養(yǎng)的說法，二者都富含碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可為身體提供能量，都是日常不可或缺的主食，人們可根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇。
從營養(yǎng)成分上分析，大米和白面都含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，白面中含有蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)，大米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等物質(zhì)，這些成分對于人體都具有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。在烹飪方式上，大米多以蒸煮為主，而白面可作為饅頭等面食的原材料，二者可作為主食供人們?nèi)粘Ｊ秤谩４送猓竺缀桶酌娑际潜容^好消化的食物，適合腸胃功能較差的人群食用，適量食用大米和白面不會使胃腸功能負(fù)擔(dān)加重，但是從大米和白面的熱量上來看，每100克大米中含有330千卡的熱量，而每100g面粉的熱量大概有360千卡，因此大米的熱量較低，若有控制體重的需求，可優(yōu)先選擇大米作為主食食用。
大米和白面中都含有較高的碳水化合物，如果過量食用，可能會導(dǎo)致碳水化合物在體內(nèi)分解出的葡萄糖有所增加，進(jìn)而使血糖增加。因此，糖尿病患者建議在日常飲食中控制大米和白面的食用量，以免導(dǎo)致血糖升高，出現(xiàn)頭暈、乏力等不適癥狀。如果糖尿病的患者血糖控制不佳，建議及時到內(nèi)分泌科就診，通過血糖監(jiān)測等檢查明確病因，并及時進(jìn)行治療。
