從臨床營養學的角度來看，并沒有大米和白面哪個更有營養的說法，二者都富含碳水化合物等營養物質，適量食用可為身體提供能量，都是日常不可或缺的主食，人們可根據自身喜好進行選擇。
從營養成分上分析，大米和白面都含有一定的營養物質，白面中含有蛋白質、糖類等物質，大米中含有蛋白質、脂肪、淀粉等物質，這些成分對于人體都具有補充營養的作用。在烹飪方式上，大米多以蒸煮為主，而白面可作為饅頭等面食的原材料，二者可作為主食供人們日常食用。此外，大米和白面都是比較好消化的食物，適合腸胃功能較差的人群食用，適量食用大米和白面不會使胃腸功能負擔加重，但是從大米和白面的熱量上來看，每100克大米中含有330千卡的熱量，而每100g面粉的熱量大概有360千卡，因此大米的熱量較低，若有控制體重的需求，可優先選擇大米作為主食食用。
大米和白面中都含有較高的碳水化合物，如果過量食用，可能會導致碳水化合物在體內分解出的葡萄糖有所增加，進而使血糖增加。因此，糖尿病患者建議在日常飲食中控制大米和白面的食用量，以免導致血糖升高，出現頭暈、乏力等不適癥狀。如果糖尿病的患者血糖控制不佳，建議及時到內分泌科就診，通過血糖監測等檢查明確病因，并及時進行治療。
