大便中有未消化的蔬菜可能是消化不良、慢性胃炎、消化性潰瘍等原因引起的，可以通過生活調理、藥物治療這些方式進行改善。
1.消化不良：由于胃腸功能紊亂，對食物不能消化吸收。主要表現為上腹痛、上腹部灼感、餐后飽脹和早飽感或惡心、嘔吐及噯氣等。患者可以在醫生指導下服用復合凝乳酶膠囊、枯草桿菌二聯活菌顆粒等藥物進行調理。
2.慢性胃炎：是指多種病因引起的胃黏膜慢性炎癥性病變，患者會出現飽脹、鈍痛、燒灼痛、食欲不振等現象，在大便中還會出現未消化的食物。建議遵醫囑口服枸櫞酸鉍鉀片、膠體果膠鉍膠囊等藥物，同時清淡飲食。
3.消化性潰瘍：指胃腸道黏膜被胃酸或胃蛋白酶自身消化而引起的潰瘍。會出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。建議遵醫囑服用奧美拉唑腸溶膠囊、艾司奧美拉唑鎂腸溶膠囊等藥物進行治療，同時不吃辣椒、大蒜等辛辣刺激性的食物。
除以上相對常見原因外，還可能是其他因素導致的，如胰腺炎。如果出現不適癥狀，建議去正規醫院進行相關檢查。